Arroz para Maki & Sushi

Arroz para Maki & Sushi

Ingredientes:

Arroz redondo

Agua

Vinagre de Arroz

1 cucharadita de sal

1 cuchara sopera de azúcar

Preparación:

Pon el agua en el bol.

Ahora ponemos el arroz en el colador (3 vasos) y sumergimos dentro del bol con agua.

Veremos como el agua se enturbia, removeremos el arroz para que suelte el almidón, vaciaremos el bol y repetiremos hasta que el agua nos quede clara.

 Ponemos los 3 vasos de arroz y 4 de agua en un cazo y lo tapamos. (Con tapa de cristal)

Ponemos a fuego fuerte, cuando rompa a hervir lo bajaremos a fuego bajo mas o menos 2 sobre 10 (para hacernos una idea) y lo dejamos unos 15 minutos.

Pasado este tiempo lo retiramos del fuego y dejaremos reposar otros 15 minutos.

Importante No destapar el cazo con el arroz en todo el proceso

Mientras nuestro arroz reposa ahora vamos a coger una cazo pequeño y ponemos 4 cucharadas de vinagre de arroz, 1 azúcar y 1 de sal. Lo calentamos a fuego lento, removiendo hasta que la sal y el azúcar se disuelva. No dejar que la mezcla hierva.

Ahora extenderemos nuestro arroz en una fuente alargada llana y no metálica, repartiendo el arroz uniformemente.

Añadiremos lentamente nuestra mezcla al arroz con ayuda de una espátula de madera a ser posible y lo distribuiremos por todo el arroz.

Utilizaremos un abanico (o lo mas parecido que tengamos a mano, en mi caso fue una tapa de un tupper ;D) para enfriar el arroz.

Seguiremos mezclando y abanicando hasta que el arroz se quede a temperatura ambiente.

Y ya estará listo para usarse.

Maki

Ingredientes:

1 lamina de alga Nori

Arroz para Sushi & Maki

Los ingredientes del interior podremos variarlos a nuestro gusto, yo para esta receta he utilizado palitos de cangrejo, aguacate y zanahoria.

Preparación:

Sobre una esterilla forrada con papel transparente pondremos una hoja de nori con la parte brillante hacia abajo, extenderemos el arroz para sushi & maki por encima dejando un dedo por ambos extremos.

Ahora en un extremo sobre el arroz pondremos nuestros ingredientes y enrollaremos ayudándonos con la esterilla.

Recordad siempre tener las manos húmedas ya que el arroz es muy pegajoso.

Con un cuchillo afilado y mojado cortad por la mitad y luego cada mitad por la mitad así sacareis de 4 a 8 rollos dependiendo de lo grandes que os gusten.

Y de postre "Patatitas con huevo"

Ahora vamos a poner un postre para los peques y no tan peques de la casa muy divertido y sencillo ;)

Ingredientes:
Yogur natural
melocotón en almíbar
manzana
mermelada de fresa.

Elaboración:
Solo tenemos que poner el yogur con una cuchara en el plato simulando la clara y le ponemos encima un trozo de melocotón.
Cortamos la manzana en gajos y le ponemos por encima un poquito de mermelada de fresa simulando el ketchup y ya esta.
Un postre fresquito divertido y muy sano ;)

Spaguetti de frutas

Ingredientes:

80ml de agua(si usamos sandía o melón que soltara agua con la mitad nos sobrara unos 40ml de agua)
175ml de frutas varias (al gusto, para esta receta yo he usado sandía, piña y plátano)
1 cucharada grande de Azúcar
1gr Agar

Utensilios:


jeringuilla
tubo plastico







 Preparación:

Trituramos las frutas junto con los 80ml de agua y la cucharada de azúcar.
Metemos la mezcla en un cazo y añadimos 1gr de Agar y llevamos a ebullición removiendo.
Pasamos nuestra mezcla a un cuenco, ahora con la jeringuilla rellenamos el tubo y lo dejamos reposar en un cuenco con agua fría y a ser posible con unos hielitos.
Dejamos reposar unos 3-5 minutillos y listo.
 A continuación usaremos la jeringuilla con aire para sacar del tubo nuestra mezcla y ya esta listo ;)
Y por ultimo decoramos con unos trocitos de fruta y a disfrutar ;D

                                                 

Tarta de Manzana

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
2 manzanas
mantequilla
azúcar y canela
1 huevo
mermelada de albaricoque o melocotón
1 limón

Elaboración:

 Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y doblamos los bordes hacia dentro.

Pinchamos la base con un tenedor (los bordes no para que suban).

Pelamos y cortamos las manzanas en gajos finos, los mojamos en el zumo del limón para que no se oxiden.

Vamos colocando los gajos de manzana sobre la base de la masa de hojaldre, de forma ordenada para que nos quede bien bonita ;)

Cortamos la mantequilla a taquitos y la ponemos por encima de la manzana, mezclamos azúcar y canela al gusto y espolvoreamos las manzanas con ella.

Pintamos los bordes del hojaldre con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15-2o minutos.

Para hacer la cobertura mezclamos 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocoton con un poquito de agua, lo trituramos y lo calentamos todo en el micro unos segundos.
 Cuando la tarta este lista y en caliente, la pintamos con esta mezcla y listo, ahora toca disfrutar ;)

Guacamole casero

Ingredientes:

-3 aguacates

-1 diente de Ajo

-1 pimiento verde (Sin las pepitas)

- ketchup

- 2 cayenas (sin las pepitas)

- medio limón exprimido

- 1 Cucharita (café) de Azúcar

- pimienta molida (un poquito)

- 1 yogur (griego Danone)

Esta receta es muy fácil en 10minutos la tendremos lista, comencemos.

En un recipiente para batir metemos los siguientes ingredientes:

En primer lugar vaciaremos los aguacates y reservaremos medio junto con dos huesos.

Ahora exprimiremos el medio limón, vaciaremos las 2 cayenas para que no tengan las pepitas, cortaremos el pimiento y le quitaremos las pepitas, pelamos y cortamos el diente de ajo, le pondremos el chorrito de ketchup, la cucharita de Azúcar, un poquito de pimienta molida y el yogur griego de danone.

Muy bien ahora lo batimos todo y  lo pasaremos a un recipiente donde le pondremos el medio aguacate que teníamos reservado a trocitos para que quede con una textura mas grumosa y los 2 huesos para que no se oxide. Lo reservamos un ratito en el frigorífico para que se enfrie y listo.

                

                              Ahora recuerda acompañarlo con triangulos de maíz y a disfrutar ;)

PD: Se me olvidaba, para conservarlo, meter los 2 huesos que habíamos reservado en un tupper y a la nevera, recordad 3 o 4 días podéis tenerlo en la nevera.

Caviar de Mostaza dulce

Como primer post vamos a hacer algo facilon y con el que vais a dejar con la boca abierta a mas de uno ;)

Comenzamos

Primero vamos a ver lo que necesitamos para nuestro Caviar de Mostaza dulce»

1. Mostaza o Ketchup

2.Agar

3.Aceite

4. Un colador

5. Un cuentagotas

6. una cuchara a ser posible con agujeritos ;)

Bueno estaréis diciendo que es el Agar, pues es un alga china que se utiliza como gelificante natural, la podréis encontrar en cualquier tienda de comestibles asiática y ahora también la venden en polvo que es algo mas fácil de usar en herboristerias y tiendas de alta cocina.

1º paso sera llenar un vaso ancho, en mi caso usare una jarra de cerveza con aceite vegetal y lo reservamos en el congelador para que se enfrie unos 30 minutos mas o menos.

2º paso en una olla pequeña ponemos 30ml de agua y 75ml de Ketchup o Mostaza, ahora bien si conseguiste el Agar en polvo poner 1gr si tienes las algas chinas un buen puñadito, si vemos que no espesa como queremos siempre podemos ponerle mas para que espese. Y todo esto lo llevamos a ebullición removiendo.

3º paso cuando veamos q el agar en tiras desaparece y haya espesado lo retiramos eliminando tiras si quedara alguna.

4º paso, sacamos la jarra del congelador y ahora es donde se hace la magia, rellenaremos el cuentagotas de nuestra mezcla todavía caliente e iremos tirando gotitas en la jarra fría de aceite.

Y por ultimo cuando ya tengáis un buen numero de bolitas de caviar con la cucharita removeremos y las pasaremos a otro cuenco con agua para limpiarle el exceso de aceite, o mas fácil las pasamos al colador y le tiramos un chorrito de agua del grifo para q se limpien.

Y ya esta ahora si las hiciste de ketchup ahora repites los mismos pasos para la mostaza y ya tienes tu caviar ;)

 

 Espero que os guste y si teneis alguna duda aqui estoy para lo que os haga falta un abrazo.

   Manu

Presentación

Hola me llamo Manu y quiero compartir con vosotros recetas de cocina y algunos truquillos que he ido aprendiendo, espero que os guste y que disfrutéis como lo hago yo desde detrás de los fogones.

  Un abrazo

  Manu ;)